Menú de la noche

Menú exclusivo para veladas que se alargan entre copas, velas y conversación.

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Mesa de cena nocturna en Manosytenedor con iluminación cálida, copas de vino y platos listos para compartir.
Gastronomía española contemporánea

Un recorrido nocturno por la cocina de autor, pensado para conversar en la mesa.

Toda nuestra carta se sirve a ritmo pausado, favoreciendo la sobremesa, el maridaje y las veladas prolongadas. Los productos cambian según el mercado, manteniendo siempre la esencia cálida y elegante de Manosytenedor.

Entrantes para compartir

Para abrir la noche y marcar el tono de la velada.

Selección cálida de entrantes gourmet pensados para el centro de la mesa y para brindar mientras llega el resto de la compañía:

  • Jamón ibérico cortado a mano sobre pan crujiente y aceite de cosecha temprana.
  • Ostras frescas con vinagreta suave de chalotas y limón asado.
  • Tartar de atún con aire de vino tinto, toques de cítricos y crujiente de alga nori.
  • Mini brioches de rabo de toro glaseado, pensados para comer de un bocado.
Ideal para mesas compartidas antes del principal o para acompañar una primera copa.

Principal a elección

Nuestros platos estrella, servidos al punto y con calma.

Elige tu plato principal dentro de una selección que combina técnica actual y sabores reconocibles:

  • Lomo bajo madurado al carbón con jugo oscuro, patatas fondant y emulsión de mostaza antigua.
  • Lubina salvaje al horno con emulsión de azafrán, hinojo asado y caldo de espinas clarificado.
  • Risotto de setas de temporada y trufa con parmesano curado y mantequilla tostada.

La carta de principales puede incorporar cortes y pescados fuera de carta según el mercado y la inspiración del chef.

Platos para grupos selectos

Para mesas largas de más de seis comensales.

Cuando la noche se vive en grupo, proponemos platos al centro que invitan a compartir conversación y brindis:

  • Asado de cochinillo segoviano de piel crujiente, servido trinchado en mesa y acompañado de su jugo.
  • Arroces al centro de mesa (mar y montaña, de verduras de temporada o de secreto ibérico y setas).
  • Guarniciones variadas: verduras braseadas, patatas al mortero, ensaladas templadas.

Estas propuestas se confirman siempre bajo reserva previa. Nuestro equipo te asesora desde Grupos o directamente en Reservas.

Maridaje de vinos y cócteles de autor

Copas que acompañan la noche, no que la aceleran.

Diseñamos una selección exclusiva de vinos españoles por copa y referencias de bodegas singulares, junto con cócteles de la casa inspirados en ingredientes autóctonos:

  • Vinos de pequeñas bodegas de Rioja, Ribera del Duero, Priorat y Galicia, servidos a temperatura precisa.
  • Cócteles de autor con cítricos del Mediterráneo, hierbas frescas y especias sutiles.
  • Opciones sin alcohol con la misma presentación y cuidado en el maridaje.

Nuestro equipo de sala y sumillería te guía en cada paso, tanto en cenas íntimas como en veladas corporativas.

Copa de vino y botella sobre barra oscura en Manosytenedor, con reflejos dorados y luz tenue.

Opciones vegetarianas y veganas

Cocina vegetal con el mismo cuidado y estética de la casa.

Sabores de la huerta en platos construidos con profundidad, textura y presentación elegante:

  • Berenjenas braseadas en miso ibérico con miel de flores y salsa de sésamo tostado (versión vegana disponible).
  • Hummus de remolacha con cítricos, aceite ahumado y crudités de temporada.
  • Alcachofas confitadas con crema de coliflor asada y praliné de frutos secos.
  • Canelón de calabaza y trufa con setas salteadas y hojas verdes crujientes.

Indícanos tus preferencias en el momento de la reserva para adaptar la experiencia de forma personalizada.

Menú de degustación privado

La mesa como escenario, el chef como anfitrión discreto.

Para quienes buscan una experiencia completa, ofrecemos menús de degustación privados con varios pasos, que pueden servirse en salón principal o en salas reservadas:

  • Secuencia de platos que recorre entrantes, mar, tierra, cocina vegetal y postres.
  • Presentaciones en mesa con explicación breve y cercana de cada propuesta.
  • Armonización con vinos de autor y sugerencias de cócteles de bienvenida o cierre.

Consulta disponibilidad de degustación en Reservas o a través de nuestro equipo de Corporativo para eventos de empresa.

Postres para una noche memorable

Dulces pensados para compartir bocado y conversación.

Cerramos la experiencia con postres que equilibran el punto goloso y la ligereza:

  • Coulant de chocolate oscuro con helado artesano de vainilla y sal marina.
  • Crema de queso manchego con frutos rojos macerados y crumble de almendra.
  • Milhojas ligera de crema tostada y caramelo salado.
  • Cítricos laminados con granizado de cava y hierbabuena.

Todos los postres pueden servirse al centro para compartir en sobremesa prolongada.

Carta de sobremesa

Para las noches largas, cuando la mesa se convierte en salón.

Platos pequeños que acompañan la última copa, ideales para sobremesas que se alargan:

  • Selección de quesos curados nacionales con frutos secos y pan de masa madre.
  • Embutidos de bellota cortados al momento.
  • Encurtidos premium y aceitunas aliñadas de la casa.
  • Pequeños bocados salados pensados para compartir sin interrumpir la conversación.

Disponible también durante nuestras veladas especiales descritas en la sección Eventos.

Experiencia Poker & Cena

Noches de mesa redonda, conversación y platos para compartir.

Descubre nuestro menú especial para noches de Poker & Cena totalmente offline, pensado para mesas redondas donde la protagonista es la experiencia social:

  • Platos ideados para servirse al centro y compartirse sin prisas: bandejas templadas, mini bocados y propuestas que se mantienen en perfectas condiciones durante toda la velada.
  • Copas seleccionadas y maridaje sencillo para acompañar la noche con equilibrio.
  • Formato de mesa con cartas y fichas simbólicas sin ningún tipo de valor económico, utilizadas solo como elementos físicos de la velada.
  • Normas fáciles y ambiente distendido, siempre moderado por nuestro equipo de sala.

No hay participación en línea ni interviene ningún aspecto digital; todo sucede en el salón del restaurante. No se manejan importes de ningún tipo ni se vincula la experiencia a cuentas personales o procesos de alta.

Mesa social 100% offline Ver detalles de Poker & Cena
Mesa redonda en Manosytenedor con copas de vino, platos para compartir y cartas como detalle decorativo.

Reservas y menús a medida

Cada noche, una mesa distinta. Cada grupo, un diseño propio.

Te asesoramos para diseñar menús personalizados para cenas privadas, aniversarios, celebraciones corporativas, grupos de amigos o reuniones discretas:

  • Adaptación del número de pases y del ritmo de servicio.
  • Propuestas específicas para grupos que combinan picoteo, principales y postres al centro.
  • Opciones pensadas para Corporativo, con tiempos ajustados a presentaciones o discursos.
  • Coordinación con nuestro equipo para reservar salas privadas y personalizar la atmósfera.
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Nota del chef

Una carta viva, en constante movimiento.

Cada noche, el chef selecciona platos fuera de carta con productos de mercado y guiños creativos a la temporada. Pueden aparecer pescados recién llegados, verduras singulares, cortes poco habituales o reinterpretaciones de clásicos españoles.

Pregúntanos por las sugerencias del día al inicio de la cena o consúltalas al formalizar tu reserva. Nos encantará preparar algo especial para tu mesa.

Para grupos, cenas corporativas y celebraciones, coordinamos estas sugerencias con antelación para asegurar un servicio fluido y una experiencia a la altura del momento.

Reserva tu noche en Manosytenedor

Una mesa, luz tenue, copas servidas y un menú que se adapta a tu plan.

Cuéntanos qué tipo de velada imaginas —cena íntima, grupo selecto, encuentro corporativo o noche Poker & Cena offline— y prepararemos una propuesta de menú que encaje con tu mesa.

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